کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ اعلیٰ درجے کے فینسی ریستوراں زیادہ قیمت کیوں لیتے ہیں اور کھانا کم کیوں پیش کرتے ہیں؟
آپ یقینی طور پر حیران رہ گئے ہوں گے کہ جب آپ کھانے کے چھوٹے حصے اور اس کے لیے ادا کی گئی رقم کو دیکھ کر کسی فینسی ریستوراں میں گئے ہوں گے۔ ہم نے اپنے مضمون میں اس کے پیچھے چند دلچسپ وجوہات کو ڈی کوڈ کیا ہے۔ میں آپ کو خبردار کرتا ہوں - اس مضمون کو پڑھنے کے بعد آپ یقینی طور پر حیران ہوں گے اور توثیق کے لیے اس کا تجربہ کرنے کے لیے عمدہ کھانے کی کوشش کرنے کے خواہشمند ہوں گے۔
یہاں یہ ہے کہ فینسی ریستوراں کھانے کے چھوٹے حصے کیوں پیش کرتے ہیں۔
فائن ڈائننگ ہائی اینڈ ریستوراں کسی بھی ڈش کو تیار کرتے وقت احتیاط سے اعلیٰ معیار کے اجزاء کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہاں تک کہ کچھ ریستوراں اپنے چند دستخطی پکوانوں کے لیے اجزاء درآمد کرتے ہیں۔ اس طرح، ڈش کی لاگت سے موثر حتمی قیمت فراہم کرنے کے لیے پیش کیا جانے والا حصہ چھوٹا ہو گا۔ اس کے علاوہ، چھوٹا حصہ جب پیش کیا جاتا ہے تو خوبصورت لگتا ہے اور اسے پیش کرنے کے لیے آسان ہو جائے گا تاکہ گاہک صرف ڈش کو دیکھ کر لطف اندوز ہو سکے اور یقیناً اسے بعد میں لے کر۔
ایک اور دلچسپ بات جس پر غور کیا جائے وہ یہ ہے کہ ہم جو پہلا کاٹتے ہیں وہ ہمیشہ بہترین ہوتا ہے اور ذائقہ کی کلیاں عام طور پر کم حساس ہوجاتی ہیں کیونکہ ہم کھاتے رہتے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، شیف مقدار کے بجائے معیار پر توجہ دے گا تاکہ گاہک زیادہ مقدار میں کھانے سے بور ہونے کے بجائے ہر کھانے کا مزہ لے سکیں۔
زیادہ تر ریستورانوں میں 3 کورس کا کھانا پیش کرنا ایک عام عمل ہے جس میں بھوک بڑھانے والا، مرکزی کورس اور آخر میں ایک میٹھا شامل ہوتا ہے۔ تاہم، فائن ڈائننگ ریستوراں میں، تقریباً 10-12 مختلف ڈشز ہوں گی جن میں اسٹارٹر، ویلکم ڈرنک، گرم سوپ، سلاد، پہلا مین کورس، تالو صاف کرنے والا، دوسرا مین کورس، پنیر، میٹھا اور پیسٹری شامل ہیں۔
ایک عام انسان کے لیے تمام پکوانوں کو ہضم کرنا مشکل ہے اگر انہیں باقاعدہ حصوں میں پیش کیا جائے۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ ریستوراں چھوٹے حصے پیش کرتے ہیں تاکہ گاہک کو ہر چیز کا تھوڑا سا ذائقہ مل سکے۔
ایک اور اہم حقیقت جس پر غور کیا جائے وہ یہ ہے کہ ہر ڈش میں شیف کی تخلیقی صلاحیتیں شامل ہوتی ہیں۔ کچھ پکوان مختلف سبزیوں پر مشتمل ہوتے ہیں جنہیں الگ الگ پکایا جاتا ہے۔ پلیٹ کو اس طرح ترتیب دیا گیا ہے کہ گاہک ذائقے کے علاوہ کھانے کی تخلیقی شکل سے بھی متاثر ہو جائے۔ یہ بہت اچھا نہیں لگے گا اگر ان چھوٹی سبزیوں کو ایک پلیٹ میں ترتیب دیا جائے جو پہلے سے بھری ہوئی ہو۔ یہی وجہ ہے کہ شیف چھوٹے حصوں کو پیش کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
کہاوت، کم زیادہ ہے اور اچھی چیزیں چھوٹے پیکجوں میں آتی ہیں، فائن ڈائننگ ریستوراں کے معاملے میں بالکل فٹ بیٹھتی ہیں۔ سوشل میڈیا کی آج کی دنیا میں بھی، جب فینسی ریستوراں پرکشش پلیٹنگ کے ساتھ کھانے کا ایک چھوٹا سا حصہ پیش کرتے ہیں، تو یہ بھی ایک گونج پیدا کرتا ہے۔
ایک تحقیق کے مطابق مہمان چھوٹے چھوٹے حصوں کو دیکھ کر پرجوش ہوجاتے ہیں اور باریک فرق کو سمجھنے کے لیے کھانا آزمانے کے لیے بے تاب ہوں گے۔ محدود حصے کا تصور آنے والے کے ذہن میں دیرپا تاثر چھوڑے گا۔
مزید برآں، یہ سوچنا ایک عام انسانی رجحان ہے کہ مہنگا کھانا اعلیٰ معیار کا ہے، جسے نام نہاد فینسی ریستورانوں نے خوب سرمایہ بنایا ہے۔
