شروع کرنے کے لیے، چاول کئی ممالک میں اہم غذا ہے۔ دنیا بھر میں اربوں لوگ چاول کھانے کو ترجیح دیتے ہیں جو نہ صرف سستا ہے بلکہ توانائی کا ایک غذائی ذریعہ بھی ہے۔
تاہم، چاول مختلف اقسام میں آتے ہیں، اور اس طرح سب سے بڑا مخمصہ یہ ہے کہ چاول کی کون سی قسم کھائی جائے؟
ٹھیک ہے، ان دنوں لوگ صحت کے حوالے سے زیادہ ہوشیار ہوتے جا رہے ہیں، وہ اپنے کھانے کا انتخاب بھی اسی کے مطابق کرتے ہیں۔ مزید یہ کہ چاول کے استعمال کا تعلق صحت کے چند دیگر خدشات کے ساتھ وزن بڑھانے سے بھی ہے۔
چاول کی سب سے مشہور اقسام
آج کل مارکیٹ میں چاول کی کئی اقسام دستیاب ہیں جو رنگ، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت میں مختلف ہیں۔ اس کے علاوہ، ہر قسم کے اپنے صحت کے فوائد پیک کرتا ہے. اس طرح، ذہن میں مزید الجھن پیدا ہوتی ہے کہ چاول کی کون سی قسم صحت بخش ہے۔
اس لیے آج ہم آپ کے ذہن کو اس الجھن سے دور کرنے کے لیے چاول کی سب سے مشہور اقسام کے صحت سے متعلق فوائد بتاتے ہیں۔ سفید چاول، براؤن چاول، سرخ چاول اور سیاہ چاول . اس مضمون کے آخر میں، آپ کو واضح ہو جائے گا کہ چاول کی سب سے صحت بخش قسم کون سی ہے۔
تو ہم یہاں جاتے ہیں!
سفید چاول، براؤن چاول، سرخ چاول، اور سیاہ چاول - فرق اور صحت کے فوائد
آگے بڑھنے سے پہلے ایک اہم بات کا دھیان رکھنا چاہیے کہ چاول کی کوئی بھی قسم مکمل طور پر کاربوہائیڈریٹ اور کیلوریز سے پاک نہیں ہوتی۔ لہذا، وہ لوگ جو کم کیلوری اور کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک پر سختی سے ہیں انہیں چاول کو مکمل طور پر چھوڑنا پڑ سکتا ہے۔ تاہم دوسرے لوگ اپنے لیے چاول کی مناسب قسم کا فیصلہ کرنے کے لیے نیچے دیے گئے مضمون کو دیکھ سکتے ہیں!
لوگوں کا عام خیال ہے کہ سفید چاول وزن میں اضافہ کرتے ہیں۔ جو عام طور پر کوئی نہیں جانتا وہ یہ ہے کہ سفید چاول کو اچھی طرح سے پروسس اور پالش کیا جاتا ہے جو چاول کے دانے کو چمکدار سفید رنگ دیتا ہے۔ اس طرح، یہ انتہائی بہتر چاول ہے اور زیادہ غذائیت کی قیمت پیش نہیں کرتا ہے۔
دوسری طرف، دیگر اقسام - بھورے، سرخ اور سیاہ چاول سفید چاولوں کے مقابلے میں صحت مند ہیں۔ مزید برآں، چاول کی یہ اقسام صحت کے فوائد کے ایک گچھے کے ساتھ بنڈل ہیں۔
سفید چاول
سفید چاول چاول کی سب سے مشہور قسم ہے جو کیلشیم اور فولیٹ سے بھرپور ہے۔ تاہم، یہ پروٹین، فائبر اور معدنیات کے کم مواد سے بھرا ہوا ہے۔
سفید چاول جو چاول کو سفید اور چمکدار بنانے کے لیے بہت زیادہ ریفائننگ اور پالش کرنے سے گزرتے ہیں ضروری غذائی اجزاء جیسے تھامین اور دیگر بی وٹامنز کو خارج کرتے ہیں۔ سفید چاول کی کھپت چاول کی دیگر اقسام کے مقابلے میں اعلیٰ سطح کی توانائی فراہم کرتی ہے کیونکہ اس میں نشاستہ کی موجودگی کی وجہ سے۔
ہوسکتا ہے کہ سفید چاول زیادہ غذائیت کی قیمت پیش نہ کرے۔ تاہم، جن لوگوں کو ہاضمے کی خرابی ہے یا آنتوں میں چڑچڑاپن ہے، انہیں اس چاول کے ساتھ استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے کیونکہ سفید چاول میں فائبر کی مقدار کم ہوتی ہے اور یہ آسانی سے ہضم ہوتے ہیں، بشرطیکہ وہ وزن کم کرنے والی غذا پر نہ ہوں۔
اس کے علاوہ، اگر آپ سفید چاول لینا چاہتے ہیں تو باسمتی جیسے لمبے دانے والے چاولوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔
بھورے چاول
یہ چاول کی ایک اور قسم ہے جو حال ہی میں بہت سے لوگوں کی پسندیدہ پسند بن گئی ہے۔ اس قسم کے چاول عام طور پر اس وقت استعمال کیے جاتے ہیں جب آپ کسی خاص غذا پر ہوتے ہیں کیونکہ اس میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ براؤن چاول میگنیشیم، آئرن اور زنک کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
بھورا چاول صرف سفید چاول ہے جو ضرورت سے زیادہ ریفائننگ اور پالش کرنے کے عمل سے نہیں گزرتا۔ اور یقیناً، بغیر کسی ریفائننگ کے، بھورے چاول فائبر اور غذائی اجزاء کے ساتھ بنڈل ہوتے ہیں جو عام طور پر بہتر اناج جیسے سفید چاول کی کمی ہوتی ہے۔ ریفائننگ اناج سے اہم غذائی اجزا کو خارج کر دیتی ہے۔
شاید سبھی اس حقیقت سے واقف نہ ہوں کہ ایک کپ (158 گرام) بھورے چاول میں 3.5 گرام فائبر ہوتا ہے۔ دوسری طرف ایک کپ سفید چاول میں 1 گرام (9) سے کم فائبر ہوتا ہے۔ فائبر سے بھرپور غذائیں آپ کے معدے کو زیادہ دیر تک بھرا ہوا محسوس کرتی ہیں اور اس طرح یہ مجموعی طور پر کم کیلوریز استعمال کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
مختلف مطالعات میں یہ دیکھا گیا ہے کہ براؤن رائس جیسے زیادہ اناج کا استعمال اضافی وزن میں اضافہ نہیں کرتا اور وزن کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ لیکن ایک چیز کا خیال رکھنا چاہیے کہ بھورے چاول کو اضافی کے ساتھ پکائیں کیونکہ وہ جلد ہی گدلے ہو سکتے ہیں۔
ایک اور قابل ذکر بات جو مختلف مطالعات کے ذریعہ تجویز کی گئی ہے وہ یہ ہے کہ ایک کپ براؤن رائس کے باقاعدگی سے استعمال سے ذیابیطس ہونے کے خطرات کو 60 فیصد تک کم کیا جاسکتا ہے۔
سرخ چاول
تمام لوگوں نے شاید سرخ چاول کے بارے میں نہیں سنا ہوگا اور یہ کہ چاول کا رنگ سرخ کیسے ہوتا ہے۔ ٹھیک ہے، میں آپ کو بتاتا چلوں کہ سرخ چاول کا رنگ اینٹی آکسیڈنٹ اینتھوسیانن سے ہوتا ہے۔ یہ مرکب سرخ اور جامنی رنگ کی سبزیوں میں بھی پایا جاتا ہے۔
سرخ چاول ان دنوں زیادہ گھرانوں میں پائے جاتے ہیں کیونکہ یہ اینٹی آکسیڈنٹس کا بھرپور ذریعہ ہونے کے علاوہ پروٹین اور فائبر سے بھرے ہوتے ہیں۔ سرخ چاولوں میں flavonoids جیسے anthocyanins، apigenin، myricetin، اور quercetin شامل ہیں۔ اس طرح، سرخ چاول بھورے چاول سے زیادہ موثر ہے کیونکہ یہ جسم کو کینسر پیدا کرنے والے فری ریڈیکلز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
مزید برآں، سرخ چاول سوزش کو کم کرنے، کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے کے ساتھ ساتھ بلڈ پریشر کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
اور اگر آپ ان لوگوں میں سے ایک ہیں جو کچھ اضافی پاؤنڈ وزن کم کرنے کے خواہاں ہیں، تو لال چاول کھانے کا بہترین آپشن ہو سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سرخ چاول کو ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور اس طرح یہ چاول کی دیگر اقسام کے مقابلے آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس کرتے ہیں۔
بلیک رائس
حیرت ہے یہ کالا چاول کیا ہے؟ ٹھیک ہے، بہت کم لوگوں نے کالے چاول کے بارے میں سنا ہوگا۔
کالے چاول کو حرام چاول بھی کہا جاتا ہے اور اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ چاول قدیم چین میں صرف شاہی لوگوں کے لیے مخصوص تھے۔ طویل عرصے تک، سیاہ چاول چینی کھانوں میں شامل تھے۔
چاول کی یہ قسم جیٹ بلیک رنگ کی ہوتی ہے جو عام طور پر پکانے پر ارغوانی رنگ کی ہو جاتی ہے۔ مطالعے کے مطابق، کالے چاول میں سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ سرگرمی ہوتی ہے جو اسے استعمال کے لیے ایک غذائی انتخاب بناتی ہے۔
کالے چاول میں اینٹی آکسیڈنٹس، فائبر، پروٹین، فائٹونیوٹرینٹس، فائٹو کیمیکلز، آئرن اور وٹامنز ہوتے ہیں۔ کالے چاول کا استعمال وزن کم کرنے، جسم کو زہریلا کرنے، ذیابیطس کے ساتھ ساتھ کینسر وغیرہ کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
آخری کلام
خلاصہ یہ کہ 100 گرام سفید چاول 6.8 گرام پروٹین، 1.2 گرام آئرن اور 0.6 گرام فائبر سے بھرے ہوتے ہیں۔ 100 گرام براؤن چاول 7.9 گرام پروٹین، 2.2 گرام آئرن، اور 2.8 گرام فائبر سے بھرے ہوتے ہیں۔ 100 گرام سرخ چاول میں 7.0 گرام پروٹین، 5.5 گرام آئرن اور 2.0 گرام فائبر ہوتا ہے جب کہ 100 گرام کالے چاول میں 8.5 گرام پروٹین، 3.5 گرام آئرن، 4.9 گرام فائبر ہوتا ہے، اس کے علاوہ ان میں اینٹی آکسیڈنٹس کا سب سے امیر ذریعہ ہوتا ہے۔ چاول کی دوسری اقسام۔
تو اب آپ یہاں چاول کی کون سی قسم کھائیں گے!
